Tomatsuppe med gremolata

Denne tomatsuppe smager simpelthen fantastisk både varm og kold. Den er måske ikke den letteste at lave, men den er det hele værd:-)

Ingredienser (4-6 pers):
1 hakket løg (gerne rødløg, men behøves ikke)
2 fed presset hvidløg
2 spsk. olivenolie
2 kg tomater
2 spsk. hvidvinseddike
2 spsk. sukker
7 dl vand
salt, peber og evt. lidt knust chili

Gremolata:
Reven skal og saft fra 1 citron
2 spsk. olivenolie
2 fed presset hvidløg
1 dl hakket persille

Fremgangsmåde:
Der skæres et kryds i bunden af tomaterne (kun i skrallen). De kommes i kogende vand til skrallen begynder at løsne sig. Herefter tages de op af vandet og skrallen pilles af.
Løg og hvidløg sauteres i en gryde i et par minutter. Tomaterne skæres i grove stykker og puttes i gryden med sukker, hvidvinseddike og vand.
Det hele bringes i kog og skal simre i ca. 35 min. Rør engang imellem.
Blens suppen og smag til med salt, peber og lidt chili.
Alle infredienser til gremolataen blandes sammen.
Suppen serveres varm med gremolata og brød til.
God appetit